米麹のみを原料として日本酒の基となる「もろみ」を醸造し、塩を加えさらに二段式糖化工程を経た醗酵調味料です。
みりんのうまみとお酒の風味を併せ持ち、熱に強い酒精分を含むため、料理酒などの併用がなくても素材の持ち味を十二分に引き出し風味、香味、照り、甘味とマスキングなどの調理効果を発揮します。
長期熟成製品のため品質が安定しており、常温でも変質のない醗酵調味料です。（みりんと同じにお使いいただけます）
【特 徴】
・食材本来の味が生かせる
・他の調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにする
・煮崩れを防ぎ、テリ・ツヤを出し、旨味を逃がさない
・和洋中・菓子など様々お料理で使用が出来る
・熱に負けないお酒が含まれているから料理に馴染みやすい
【使い方】
味の母は「醸造によるソフトな香り」と「みりんのコクのある旨み」が微妙にとけあって、材料の持ち味を一段と向上させます。
米と米こうじを原料として日本酒の基（もろみ）を醸造して食塩を加えた、アルコール分を10％以上含む醗酵調味料です。
焼き物、煮物、そばつゆなどにぜひお試しください。
【内容量】
- 小 300ml
- 大 720ml
【原材料】
- 米
- 米こうじ
- 食塩
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