「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させた昔ながらの保存食品です。
およそ800年前の鎌倉時代、高野山の僧侶たちが精進料理として食べていた豆腐が、冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝に溶かして食べてみたところ、食感が面白くおいしいというので食べられるようになったと言われています。
カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。
賞味期限が長いので、購入しておけばイザというときに活用できます。
定番の高野豆腐料理はもちろん、お肉の代わりにパン粉をつけて揚げればヴィーガン・カツレツ、食べやすい大きさにカットしてカレーに入れれば、ヴィーガンカレーとして、美味しくいただくことができます。
本製品は、こだわりの国産大豆と「にがり」だけで作りました。
膨軟剤を使用していないので、歯ごたえある食感を楽しむことができます。
湯戻しのあと、お好みの大きさにカットしてご使用ください。
【原材料】
- 大豆（国産 遺伝子組換えでない）
- 豆腐用凝固剤（塩化マグネシウム（にがり））